红蓼酿酒的秘诀：探索红蓼如何制作酒曲的技巧
2023-08-18 分类：百科
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自制酒曲的方法很古老又很有意趣，采来半开的蓼花，再掺入少许的芝麻花，放入门后的石臼里捣成花泥，然后与糯米粉混杂一起，再用纤手捏成一个个荸荠大小的扁圆形的酒曲饼，一个接一个地排列在一个大竹萝里，上面盖有从清凉峰刚割来的新鲜茅草覆盖在上面，最好是用黄茅草或者甘草枝叶，这样制出来的酒曲会散发出一股茅草和蓼花混合的香甜气息，用它们酿出的糯米酒既甘甜又有一股山野的芳香味儿。
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