连肝肉和护心肉:了解两者之间的差异
2023-09-05 分类:百科
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南方人把护心肉叫连肝肉。
护心肉就是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头,这块肌肉就随着作出反应,随时调整胸腔和腹腔彼此的压力。所以,这块肉是猪身上最活动的肉,当然味道最美,口感最好。
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