金汤鱼的正宗做法

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食材用料

酸菜 3片叶子，白芝麻 一小撮，姜 2片，灯笼辣椒 1勺半，淀粉 1勺，小葱 2根，蒜 2瓣，黑鱼 1条，鸡蛋 1个，盐 1/4勺，南瓜 1小块，干辣椒 5个

金汤酸菜鱼的做法步骤：

步骤 1

把黑鱼切开鱼片，鱼头，鱼骨，加鸡蛋清，生粉，盐拌匀均

步骤 2

南瓜蒸15分钟压成南瓜泥

步骤 3

锅里放油，放两片姜，把鱼头鱼骨放到锅里煎香，到冷水大火煮大概7-8分钟，鱼汤发白就可

步骤 4

另外锅里放油，依次放切颗粒的蒜头，辣椒，灯笼辣椒酱，酸菜炒香。把煮好的鱼骨鱼汤倒入烧开后，放入南瓜泥，鱼片，最好一片片放。鱼片熟后装盘

步骤 5

表面撒上香菜葱花蒜粒白芝麻，锅里烧热油到入就可

金汤鱼的正宗做法

1、食材准备：金汤鱼500g，葱姜蒜少许，红辣椒丝适量，料酒少许

2、步骤如下：

①鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

②葱姜各5克切片，10克切丝将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

③把鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

④蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

⑤将鱼出锅，挑出葱姜片将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

⑥锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可。

金汤鱼的正宗做法

1、主辅料： 淡水鱼、黄椒酱

2、起锅热油，炒香葱姜蒜。

3、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。

4、烹入料酒。

5、加入黄椒酱。

6、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。

7、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。

8、出锅装盘，即可上桌。

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