泡菜的多种用途: 不只用来做鱼

泡菜炒牛肉

材料：

泡菜150g左右、泡菜汁1~2大匙、火锅牛肉片200g（若用牛肉丝，则150g足矣）、蒜头2瓣、太白粉2小匙

腌料：

酱油2小匙、米酒2小匙、香油少许

做法：

Step1.牛肉以腌料腌上，约半小时（天热时请移至冷藏室），腌好时加太白粉拌匀。

Step2. 蒜头去皮切末、四川泡菜切成适口大小。

Step3.锅里放2小匙油，油温略略升高时下腌好的牛肉，用筷子快速拨开肉片或肉丝，约七分熟取出。

Step4.利用锅中余油爆香蒜末，转中大火，续下泡菜翻炒。

Step5.下牛肉，改大火翻炒，可下少许水调整湿润度，调整咸淡后即可起锅。