家庭自制罐头杀菌方法
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家庭自制水果罐头及杀菌的方法:
1、取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净
2、把玻璃瓶和盖子放入锅中,加入凉水(水量必须没过玻璃瓶)
上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火,自然晾凉(起消毒作用)
3、在煮制玻璃瓶时,把需要用的水果清洗干净,该去皮的去皮,改切块的切块。
4、准备一盆淡盐水(用凉白开兑的)
5、把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络
6、把猕猴桃去皮切块
7、梨去皮去核后切成块,放入之前准备的淡盐水中(以防氧化变黑)
8、将桃去核后切块也放入淡盐水中
9、取出自然晾凉的玻璃瓶,先在瓶底放入一层切好的梨肉,均匀的撒上一些白糖
10、再放入一层桃肉,均匀的撒上白糖
11、再放入一层桔子瓣,均匀的撒上白糖
12、最后放入猕猴桃,高度是距离瓶口2厘米处
13、倒入凉白开至没过猕猴桃即可
14、将瓶盖轻轻的搭在瓶口,切记不可拧住
15.在锅里倒入一些水,放上篦子,将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上,盖锅盖后上火蒸
16.、水开后转小火继续蒸至30分钟即可关火
18、关火后打开锅盖,垫一块布将瓶盖紧紧拧住,待其自然晾凉后放入冰箱,可保存三个月
家庭自制罐头杀菌方法
1、 低温杀菌法 某些食品如水果及部分蔬菜类食品经受不了高温加热,在高温下果蔬的组织形态变软。色香味及风味降低。因而对这类高酸性食品可采用温度低于100
2、罐头食品一般应用巴氏灭菌法,一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃,这样营养丢失的比较少。
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