丰富多彩的炖鹌鹑：尝试不同花样的做法

材料：鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。辅料：香菇（鲜）50克、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克各适量。

做法：

将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净

水发香菇去蒂洗净，切片

冬笋洗净，切成薄片

陈皮洗净，切成细丝

葱切段，姜切片备用

将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出

用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤

盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

炖鹌鹑花样做法

炖鹌鹑的做法如下一、材料：鹌鹑6只、草菇60克、党参5根、枸杞子适量、盐3克、姜片适量、料酒10克。

二、做法：

1、鹌鹑制净，放入锅中加料酒出水。

2、把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片。

3、锅中加入清汤，调入少许盐，有淡淡的咸味即可，烧开倒入炖盅。

4、盖上盅盖，入蒸锅蒸炖2小时即可。

炖鹌鹑花样做法

材料

鹌鹑2只，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精各适量

做法

1、鹌鹑择洗干净，切块冬笋切块葱头及葱、姜切小块

2、锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生

3、放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟

4、最后加鸡精调味即可。