揭秘正宗炸带鱼肉的独家秘籍
2023-09-07 分类:百科
带鱼500克,食用碱2克,黑胡椒粉3克、红薯淀粉100克,花椒3克,老姜丝5克,大葱丝5克,食盐、食用油适量。
1、先将带鱼处理干净,然后再将带鱼切成5厘米条状,接着再将带鱼、食用碱、少许水全部混合在一起,最后将带鱼浸泡10分钟后捞出,再次冲洗2遍即可备用。
2、再将黑胡椒粉、花椒、老姜丝、大葱丝、食盐全部放入到带鱼中搅拌均匀后,将带鱼腌制2小时即可备用。
3、将腌好的带鱼放入到红薯淀粉中,使带鱼每一面都炸上少许的淀粉即可。
4、热锅放入冷油,等油温7成热时,将带鱼放入到锅中,中火将带鱼炸2分钟后,然后开大火,继续将带鱼炸1分钟即可起锅食用。
炸带鱼肉的正宗做法
食材
带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。
步骤 
1、先将洗净的带鱼身上划上十字花刀,在把鱼身对半切开,装入碗中。
2、碗中倒入盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀腌制备用。
3、在鱼身上裹上面粉,装入盘中。
4、锅中烧油,待油温烧至七层热后下带鱼炸,炸至两面金黄,然后捞出控油。
5、碗中装上花椒盐、辣椒油,用带鱼蘸料即可。
炸带鱼肉的正宗做法
1、 准备食材:鱼肉、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、油、糖、酱油、玉米淀粉、芝麻油。
2、 将鱼肉洗净,放入清水中浸泡15分钟,捞出备用。
3、 锅中放入油,烧热后放入葱、姜、蒜,爆香后加入料酒、盐、淀粉、油、白胡椒粉、糖、酱油,翻炒均匀,加入鱼肉,小火炒至鱼肉变色。
4、 将鱼肉取出,沥去油分,放入玉米淀粉中沾上一层,再放入油锅中,小火炸至金黄色,捞出沥去油。
5、 将炸好的鱼肉放入油锅中,加入芝麻油,拌匀后出锅即可。
点击阅读剩余内容