家常制作：清爽可口的苦荞凉皮做法大揭秘

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“苦荞凉皮”是一道家常美食，其做法简单，口感清爽，深受食客喜爱。首先，将苦荞面加水搅拌均匀，然后倒入锅内蒸熟制成苦荞凉皮。再加入清爽爽口的调料，如酱油、醋、蒜末、辣椒油、花生碎等，搅拌均匀即可。这道凉皮可以作为家常小吃，也可搭配其他菜肴一同食用。由于采用苦荞面粉制作而成，有助于清热解毒、润肺止咳等功效，因此备受青睐。学会制作苦荞凉皮，不仅可以满足家人的味蕾，还能自制健康美食，受到了越来越多厨友的追捧。

准备食材：

荞麦面粉、清水、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片、蒜泥、盐、生抽、陈醋、味精、凉开水、食用油、黄瓜丝、油泼辣子

具体做法：

1、盆里加入荞麦面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性，然后分次少量加入水来和面，边倒水，边用筷子搅拌，这个荞麦面属于无糖食品，营养价值比较高，多吃这个对身体好，就这样一点一点加水，搅成面团，然后继续加水，继续搅拌，把荞面溶解成面糊，这样做是为了把荞麦面里面的筋性搅出来，这样越搅，最后做的荞面凉皮也越劲道，这一步比较费时，一直朝一个方向不停地搅动，使面糊上劲，最后搅成这种状态就可以了，搅好的面糊放一旁静置半个小时左右。

2、接下来做个简单的调料水，锅里倒入少量的水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片，盖上锅盖大火煮开后转小火煮10分钟左右，调料水煮好后关火盛入碗里晾凉备用。

3、再做个简单的蒜水，碗里面加入捣好的蒜泥，加入一勺盐，再加入凉开水搅匀。

4、再做个简单的醋水，碗里倒入生抽，多一些的陈醋，加入一勺盐、味精，加少量的凉开水搅匀。

5、接下来烙凉皮，在电饼铛上面刷点油，舀一勺荞麦面糊倒在电饼铛上面，然后把面糊荡匀，盖上盖子，时间不要太长，40秒就可以了，赶紧拿出来放在刷过油的篦子上面，继续重复烙面皮，大家也可以放在蒸锅上，用凉皮锣锣来蒸。

6、现在面皮全部烙好了，劲道柔软有韧性。

7、接下来切凉皮，先把凉皮卷起来，用刀把凉皮切成条，切好的凉皮放碗里面，加入切好的黄瓜丝，加一勺调料水，加一勺蒜水，再加一勺醋水，最后加入油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个荞麦凉皮就做好了，做好的凉皮清凉劲道爽滑，做法简单

苦荞凉皮家常做法

嘿嘿 我妈妈夏天就会做荞麦凉皮的

1、将荞麦粉和成面糊稀稠程度和做煎饼时差不多

2、将面糊面糊少许放入铁皮座的面皮锣中（不知道官方语言怎么称呼）以刚盖住底部为准

3、放入沸水中，半分钟拿出让面均匀然后再放入煮3分钟即可.

PS 我喜欢荞麦做的凉粉 做法也简单

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