学会制作日式炸猪里脊的美味吃法

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日式炸猪里脊是一道日本料理中的经典菜肴，选用优质猪里脊肉切片，裹上细脆面包糠，再用温油炸至金黄酥脆。食用时可以蘸上日式酱油、芥末或者玉米酱，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。健康美味，口感独特，深受人们喜爱。除了作为主菜外，也经常作为寿司的一种食材，入馅炒饭，搭配丼饭等多种形式呈现。炸猪里脊可以单独享用，也可以作为其他料理的配料，口味清淡可口，是日本餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

史上最全的日式炸猪里脊，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。

1日式炸猪排

材料

主料：小里肌150克，高丽菜1/4个，高丽菜叶1片，小蕃茄1颗，

辅料：低筋面粉适量，蛋1个，面包粉适量，苹果(小)1/2个，玉米粉适量。

调料：出汁50cc，乌醋100cc，蕃茄酱50cc，辣椒酱1又1/2小匙

做法

1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。

2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。

3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。

4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。

5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。

6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。

2日式炸猪排饭

选择低筋面粉的原因，在于低筋面粉较没筋性，因此油炸后猪排口感较酥脆。

材料

里肌肉1片，蛋1个，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙

做法

1.将里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。

2.将蛋打成蛋汁，再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色，即可捞起沥干，淋上蕃茄酱或美乃滋食用。

3日式炸猪排手卷

2个份

材料

小里肌肉120公克，高丽菜1/2颗，蛋1个，盐少许，低筋面粉适量，面包粉适量，寿司饭少许，海苔1又1/2片，美乃滋3大匙，黄芥末酱1大匙，胡椒粉少许

做法

1.高丽菜切细丝，用冰水浸泡使其变得较脆较甜备用。

2.将蛋打散成蛋液；美乃滋、黄芥末酱混合备用。

3.将小里肌肉平均切成3块，撒上盐、胡椒粉，再依序沾裹一层薄面粉、蛋液、面包粉，然后放入中温油锅中炸熟即可取出，切成长条。

4.取1/2片海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，涂抹美乃滋芥末酱，再放适量的高丽菜丝与炸猪排，卷成圆锥状即可。

4日式炸猪排

材料

?肌肉250公克，高丽菜1/6颗，低筋面粉1杯，蛋1颗，面包粉2杯，蕃茄1/2粒，沙拉油600㏄，盐适量，胡椒粉少许，蕃茄酱2大匙

做法

1.?肌肉洗净擦干水分后，切成厚约1公分的肉排，用肉槌将两面轻拍并整型；蛋打散成蛋液；高丽菜洗净切细丝备用。

2.将作法1的肉排两面皆洒上胡椒盐并涂抹均匀，同时稍微按摩一下使肉柔软入味，再依序均匀沾裹上低筋面粉、全蛋汁、面包粉。

3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃时，慢慢放入作法2的肉排，两面翻炸至表面呈金黄色捞起沥干油份。

4.取一平盘，将高丽菜丝均匀铺于盘底，放上作法3的炸肉排，最后淋上蕃茄酱即可。

5日式炸猪排三明治

4份

材料

白土司4片，小里肌160公克，高丽菜丝适量，低筋面粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许，猪排酱汁适量

做法

(1)小里肌每80公克切成1块，用刀子从中间剖开但不要切断，使肉块往两侧摊平成肉片，再撒上少许盐及胡椒粉备用。

(2)处理好的肉片依序沾上面粉、打散的蛋及面包粉后放入锅中，以中火炸至两面酥黄，再涂上猪排酱汁备用。

(3)白土司先烤过；高丽菜丝先泡在冷开水中，吃起会更清脆爽口。

(4)取1片白土司，先铺上沥干水份的高丽菜丝，放上1片涂满酱汁的猪排，再铺上一层高丽菜丝，最后盖上另一片土司，对切成2份长方形三明治即可。

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