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四十年老店成功传承:卤牛肉秘方揭秘 三个开店诀窍帮你把握商机

2024-02-06 分类:推荐

TIPS:本文共有 1313 个字,阅读大概需要 3 分钟。

四十年老店卤牛肉是一家历史悠久的特色美食店,以其独特的秘方制作出了口感鲜美的卤牛肉,深受顾客们的喜爱。这家店以传统的手工制作工艺,配合经验丰富的厨师团队,成功地保留了上百年的传统风味,并将其发扬光大。店主更是分享了把握三个诀窍,让想要开店的人也能轻松掌握制作卤牛肉的精髓,确保新店开张就能吸引大量顾客。如果您对开一家卤牛肉店感兴趣,这里将会为您提供宝贵的经验和指导,让您开店都没问题。

卖40年卤牛肉大妈说漏嘴,卤牛肉要懂这3个诀窍,才不算浪费!今年开春有点特别,人人都要宅在家里,于是很多人洗手做凉皮、做电饭煲蛋糕,终于到今天轮到卤牛肉了!牛肉是很有营养价值的肉类之一,日常吃牛肉对强身健体很有帮助。今天小编就为大家带来一道卤牛肉,味道那叫一个鲜美,营养味美两不误。怎么样,宅在家的你,不妨就试试这道卤牛肉吧,绝对不后悔,真正的美味等你来品尝哦!这就来跟着小编一起来学习如何制作卤牛肉吧!卤牛肉驻点是要把握着三个诀窍,首先食材要选用牛腱子,二是要冷水下锅,三是配料里要加冰糖,注意这三点,再跟着菜谱上手,卤牛肉就能轻松成功!

卤牛肉

配料:

牛腱子 1条、大葱 1根、姜 1块、八角 3颗、花椒 1小把、桂皮 1块、香叶 2片、丁香 8粒、茴香 5克、陈皮 2片、生抽 3大勺、老抽 2大勺、料酒 1大勺、冰糖 1块

烹饪步骤:

1.腱子先解冻,然后切成三块,用清水浸泡两个小时,中途要记得多换几次水,将牛肉里面的血水泡出来。

2.锅中加入适量清水,将牛腱子放入锅中,冷水直接下锅,然后往锅中放入花椒、姜片和葱段,和葱段。

3.开大火,将水煮至沸腾,随着水温的升高,牛腱子里的血沫会被煮出来,将煮出来的浮沫撇除干净。然后将牛腱子捞出来,放入装有冷水的盆里面浸泡着,让牛腱子降温冷却。

4.牛肉降温的时候,来准备各种酱肉用的配料。大葱切成段,生姜切成片,各种大料都冲洗一下表面的浮灰,还有细碎的配料用一个卤料用的无纺布袋包裹起来。

5.将牛腱子放入高压锅里面,然后放入卤料包,还有各种葱姜大料,淋入生抽、老抽、料酒、冰糖,放入没过牛肉的清水,先开大火,煮至高压锅上汽,然后改成中小火,继续煮二十五分钟左右。

6.先泄压,然后将牛肉捞出来,放置2个小时左右,让牛肉降温冷却,也让牛肉表面风干。然后将牛肉再次放入之前煮肉的汤里面,开大火,煮15分钟左右,再捞出来。

7.牛肉彻底晾凉以后,根据家人的喜好,切成薄片或者厚片,搭配蘸料就可以上桌享用啦。

8.煮完牛肉的汤汁可以做老卤,先将汤汁用滤网过滤一下,过滤出来的各种配料丢弃不用。

9.剩下来的汤汁晾至完全冷却,然后用保鲜盒装起来,密封好放入冰箱冷冻保存。等到下次做卤菜的时候,取出来解冻就可以用啦。

烹饪小贴士:

1、做卤牛肉要选择牛腱子肉,最好是金钱腱,口感才会更好;2、在卤煮牛肉的时候,最好是选择用冷水下锅,这样牛肉里面的血水杂质和腥味才能被排除;3、记得要在卤水里面放冰糖,这样牛肉的味道会更加鲜嫩,肉质也会比较软;4、卤好的牛肉一定要完全冷却之后再切片,才不会切碎;5、卤牛肉要先焯水,去除血沫和腥味,然后冷却,再煮,然后再次冷却,最后再煮一次,经过了两次冷却的过程,卤好的牛肉吃起来才会筋道Q弹。

小编精心整理的这篇内容:四十年老店成功传承:卤牛肉秘方揭秘 三个开店诀窍帮你把握商机,如果你看到此处请一定要收藏哦!

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网友评论
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  1. 2024-02-06 09:12繁花满城[西藏网友]202.149.181.79
    @错的人对的他,一切恍然四十年的老店,一定经历了很多风风雨雨,能成功传承下来一定有他们独特的经营之道。期待能学到他们的经验!
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  2. 2024-02-06 08:47错的人对的他,一切恍然[陕西省网友]45.112.133.246
    这家老店真厉害,能成功传承四十年,一定有不少秘方和诀窍。我也想知道他们的卤牛肉秘方和开店诀窍,学习一下!
    顶0踩0
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