最好吃的菜肴莫过家常菜 新鲜美味 健康营养 家人都特别喜欢吃

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“最好吃的菜肴莫过家常菜”是一本集新鲜美味、健康营养和家人喜爱于一身的美食宝典。这本书收录了各式各样的家常菜谱，从清炒小炒到炖煮烹炸，包含了多种烹饪技巧和食材

爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油。

做法：

1、先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；

2、将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；

3、锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。

小炒肉丁

食材：猪肉、毛豆、尖椒、红椒、豆豉、盐、生抽

做法：

1、猪肉200克，切成肉丁，然后加料酒?淀粉抓匀腌20分钟。

2、红椒及尖椒切粒，毛豆清洗干净，然后加入锅里炒，炒至七成熟，炒好后装盘。

3、锅里加入油加入腌好的肉粒，炒黄后加入蒜和姜炒匀，炒匀炒散后加入青红椒，翻炒均匀后加入一勺子豆豉，然后加入炒过的毛豆，加入生抽炒然后加入白糖，快速翻炒均匀。

辣子肥肠

食材：肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐

做法

1、肥肠处理干净。

2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。

3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。

4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。

5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。

6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可。

香辣肉丝

食材：辣椒丝；里脊；料酒；生抽；糖；胡椒；香菜丝；葱；姜；蒜；麻油；盐

做法：

1.里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量

2.热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白

3.加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟

4.加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅

红烧鱼块

食材：草鱼:1条;姜：5克; 葱：5克; 八角：适量; 植物油：适量; 味精：1/4茶匙; 生抽：2汤匙; 黄酒：2汤匙; 蚝油：2汤匙; 老抽：4茶匙; 白糖：4茶匙;

1、将鱼洗净剁成长方块

2、放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀

3、锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄

4、捞出控油

5、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开

6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅

金针菇炒青椒肉丝

食材：金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：

1、把肉切成丝，肉里倒料酒、生抽和淀粉，搅拌；

2、把青椒切成丝，姜切成丝，蒜切碎，金针菇撕成小半，在金针菇中间切一刀；

3、锅里放油，倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色；

4、锅里倒入少许油，倒入金针菇炒个半分钟，放入青椒丝、姜和蒜，放适量的盐，继续炒半分钟；

5、最后倒入炒好的肉丝，炒个一分钟就好了。

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