芭蕉蕾：黑衣壮人民的养生食疗佳品

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芭蕉蕾又名芭蕉花，归胃、心、肝、大肠经。性凉，味辛、甘。

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在《滇南本草》《江西草药》《贵州草药》的疗效都有相似的记载，可以化痰消痞、散瘀、止痛。主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头昏目眩、心痛、怔忡、风湿疼痛等。

广西那坡县黑衣壮自古以来就有用芭蕉蕾烹饪美食的习惯，在各种芭蕉蕾中，野生芭蕉的指天蕾是最美味、最有疗效的。如今黑衣壮人专用这道美食来招待远方贵客。

五花肉炒芭蕉蕾：

五花肉炒芭蕉蕾是非常独特的吃法，选择的原料就是刚摘下的幼嫩的芭蕉蕾。加工时先将芭蕉蕾洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。把五花肉炒至八成熟时，然后将洗净滤水后的芭蕉蕾入锅混合炒，再放入姜、蒜，炒至七八成熟再加入食盐、味精，炒至芭蕉蕾熟透，即装盘供食。

这道菜味道非常的可口，独具特色，而且能够开胃健脾，养阴美容。

芭蕉蕾烤鱼：

以用盐水渍过切细的芭蕉蕾和精瘦猪肉或猪肺为原料烹调。先将幼嫩的芭蕉蕾切碎用沸水煮熟，加入少许食盐揉捏，挤掉涩水装入碗内，加入蛋汁和剁细的猪肉或猪肺沫合葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精，搅拌均匀，用鲜芭蕉叶垫层，再将烤好了的鱼腑在炒好的芭蕉蕾菜上面，入甑蒸10~20分钟便可食用。

这道菜虽然操作有点复杂，但色香味俱全，而且没有油腻感，吃起来非常的爽口，这对于提升食欲改善胃口有很大的帮助。

芭蕉蕾汤：

以野生指天芭蕉蕾、精瘦猪筒骨为主要原料烹调。将野芭蕉蕾剥去外层老化花瓣，洗净切碎，直接和猪筒骨炖煮烂，加适量食盐、料酒即可食用。

此汤色泽非常的艳丽，红、白、绿三色相间，味鲜香可口，可以滋补养胃，促进消化，是胃炎患者的良方。

四面八方的宾客们来到那坡旅游，知道了芭蕉蕾具有如此好的食用功效后，有些宾客还专门带回家自己尝试烹饪。值得注意的是，把芭蕉蕾当成药膳治病，需要对症进行服用。

文 |农进荣

图 |网络

值班编辑 |毛凯亮

值班主任 |张海波