做蛋黄月饼为啥要把蛋黄弄碎

2015-01-10　分类：百科

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因为蛋黄比较大，弄碎了比较好做月饼。一般的月饼都是50克或100克一个的，而蛋黄就占了至少50克左右。如果做50克一个的月饼，光是一个蛋黄就要50克了，怎么做呢所以把蛋黄分成两半，一半才25克，加上其他的馅料10克，才40克。就比较好做了。