云朵蛋糕塌陷的原因
2015-01-14 分类:百科
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首先搅拌不均匀,要是没有彻底打发蛋清,很容易存在蛋清泡,等到预热以后就会发胀,时间长很容易塌陷。
其次模子问题,如果模子不好也无法发起来,容易塌陷。或者是蛋白没有打发到位,如果没有深打发,就会导致底部留下液态蛋清,最终造成蛋糕无法更好发胀。另外是烤箱温度不合适,如果温度不够,也不能让蛋糕的膨发力增强。
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