广东名菜招牌菜做法大全

广东名菜招牌菜简单做法五：广式蜜汁叉烧

原料

猪二层肉500g、叉烧酱2勺、生抽1勺、姜丝适量、蚝油1勺、蜂蜜适量

做法：

1、将猪二层肉约500g，洗净后放入保鲜盒中，撒上姜丝

2、加入两大勺叉烧酱

3、加入一勺生抽

4、加入一勺蚝油

5、搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏约24小时，其间多次翻拌使肉更入味

6、烤箱提前预热。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中，浇上少许腌肉的酱汁

7、送入烤箱190度，上下火中层烘烤约35分钟(时间与温度只作参考)

8、分别在10分钟后翻面一次，20分钟后取出刷上一层蜂蜜，30分钟时再刷上一层蜂蜜，烘烤……

9、完成后取出，温度稍微降后即可切片食用

广东名菜招牌菜做法大全

廣東名菜做法大全：廣東人啫食雞爪，吃飯很多，但此類烹調方法製作，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。

做法：

1將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾，用老抽拌勻晾。

2、坐鍋點火燒油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2個小時，控干水份備用。

3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。

4、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪，料酒、清湯、白糖、雞精、耗油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻炒即可。