糖醋蒜腌制过程中要翻动吗

不需要翻动。

只要糖和醋的比例正好，糖蒜水盖过蒜就可以，等待时间二十天后就能食用了。糖蒜建议买嫩嫩新鲜的蒜腌制，一定要把蒜的老皮扒干净后，再清洗，用盐稍微沙一沙蒜头再放入罐子里。

糖蒜是东北一大特色，每年秋季秋蒜一下来才腌制的，很好吃。