蒜米酱油腌萝卜的做法
2015-04-18 分类:百科
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用料
白萝卜 2500g,酱油 1瓶,白醋 1瓶,独蒜 十个,小辣椒 十个。白糖 约400g
步骤 1,把萝卜切条,不太厚不太薄
步骤 2,把萝卜放盘里装好在最上层撒上盐,切记切记别翻动萝卜,一个钟头后用清水冲冲即可
步骤 3、一瓶白醋下锅把糖煮溶,凉后倒入一瓶酱油以及切好的蒜与辣椒
步骤 4,倒入萝卜平铺,尽量少翻动,泡5.6个钟脆脆的萝卜就可以吃了,如果切得厚就要酌情多泡久一点
腌菜至少腌制20天以上再食用
大量测定表明,在腌制几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量达到高峰,但经过2-3周,又会慢慢地下降,20天后一般可以达到安全水平。
蒜米酱油腌萝卜的做法
首先萝卜切块,萝卜两边放2根筷子,切花刀。撒5克盐,腌30分钟。
倒掉腌出的水分,再放入剩下的盐,再腌30分钟。
把再次腌出的水分倒掉,加10克白糖,拌匀后腌30分钟,继续倒掉腌出的水分。
用手把白萝卜用力攥一攥,尽量把水分挤出去。倒入酱油,老陈醋。放入白糖。放入少许辣椒粉和蒜米。拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦,咸甜脆爽的萝卜。
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