卤肉用什么添加剂增香

乙基麦芽酚

香味改良剂，增香剂，分纯香型、焦香型。

纯香型：水果香味突出，稀释或调配成香精后添加剂各种不同的饮料、冷饮、酒类、面包糕点、酱油，中成药，化妆品以及各种烟用香料能明显提高果鲜味。可以抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水果香甜鲜味。

卤肉增香膏

适用于酱肉、卤肉、高汤、火锅、卤鸭、卤鸡、卤牛肉等，增香剂的一种。

透骨增香粉（AAA）

著名的3A粉，适用于炒菜，烧烤，烤鱼，卤制品，肉制品等食品。

卤肉用什么添加剂增香

卤肉用香叶增加香味，烹调菜肴、膳食之用，在调味中一种必不可缺的调味原料，其重要性广大厨师所认识，适应餐饮业，酒店、小吃店、肉制品业，增添美好的肉香味，采用现代生物工程技术，经生化酶解，提纯精制而成，具有添加量小、激活原肉质的香味、去除腥腻，持久留香，口感圆润饱满、回味绵长，天然肉香味纯正，具有耐温的特性，有很强的挥发性，渗透性，附着性等特点，低温也能散发诱人的肉香味、增加肉食品的色泽。

卤肉用什么添加剂增香

1、i+g

核苷酸二钠，食品增鲜剂，一般与味精混合使用，I+G与味精1：20增鲜效果最好，相当于味精的7倍。每500g食材用量不超过2g（味精加i+g的混合用量）。

2、鸡肉精粉（膏）

鸡肉精粉(膏)是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡油为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的鸡肉味，是一种复合食品添加剂。

3、老母鸡增鲜粉（膏）

食品增鲜剂，有浓郁的老母鸡的鲜香味，增鲜效果是鸡精的几倍。

4、猪肉精粉（膏）

猪肉精粉(膏)是以新鲜猪肉、猪骨、脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的猪肉味，是一种复合食品添加剂。

5、鸭肉精粉（膏）

鸭肉精粉(膏)是以新鲜鸭肉、鸭骨为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的鸭肉味，是一种复合食品添加剂。

6、牛肉精粉（膏）

牛肉精粉(膏)是以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂。

7、AAA增鲜王

混合型食品增鲜剂，增鲜程度为味精的4到5倍，使用量根据当地口味添加。