猴头菇干泡发后要用开水烫下吗
2015-05-23 06:14:26
猴头菇干泡发后不要用开水烫下,猴头菇是一种木腐食用菌。目前猴头菇是中国传统的名贵菜肴,其肉嫩、味香、鲜美可口。而且中医认为,猴头菇性平味甘,有助消化、滋补身体等功效。干猴头菇要不要焯水根据怎么烹饪而定,如果是煲汤食用可以不用焯水,如果是炖煮或者炒吃,可以焯水也可以不焯。
猴头菇干泡发后要用开水烫下吗
1、无论是泡发还是洗猴头菇,都注意不要用高温的开水,水温只需要保持在30-40度左右就可以了,这样的话有利于猴头菇的充分涨发。2、泡发和清洗猴头菇,大家还可以选择用淘米水来进行,这样的话既可以去掉猴头菇的苦涩味道。同时也可以提高猴头菇的香味,使泡发好的猴头菇口感更加的柔软、嫩滑一些。3、泡发猴头菇,需要经过四道工序,分别是清洗、浸泡、清洗、蒸制,这样泡发出来的猴头菇,才会没有苦味味,而且做出来的菜、汤口感都会更加的鲜美。 
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