猴头菇干泡发后要用开水烫下吗

猴头菇干泡发后不要用开水烫下，猴头菇是一种木腐食用菌。目前猴头菇是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口。而且中医认为，猴头菇性平味甘，有助消化、滋补身体等功效。干猴头菇要不要焯水根据怎么烹饪而定，如果是煲汤食用可以不用焯水，如果是炖煮或者炒吃，可以焯水也可以不焯。

猴头菇干泡发后要用开水烫下吗

1、无论是泡发还是洗猴头菇，都注意不要用高温的开水，水温只需要保持在30-40度左右就可以了，这样的话有利于猴头菇的充分涨发。2、泡发和清洗猴头菇，大家还可以选择用淘米水来进行，这样的话既可以去掉猴头菇的苦涩味道。同时也可以提高猴头菇的香味，使泡发好的猴头菇口感更加的柔软、嫩滑一些。3、泡发猴头菇，需要经过四道工序，分别是清洗、浸泡、清洗、蒸制，这样泡发出来的猴头菇，才会没有苦味味，而且做出来的菜、汤口感都会更加的鲜美。