陕西素肉的做法

主料：：猪瘦肉200g

辅料：：大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量

配料：：姜2片，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量

葱爆小酥肉的做法步骤：

1、猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

2、大葱切斜片，姜切丝。

3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

4、一片一片的下入七成热的油锅中。

5、中火片炸成金黄色。

6、捞出控油。

7、锅中留底油，下入葱姜翻炒。

8、加入酱油 糖 和适量的水烧开。

9、下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。

陕西素肉的做法

陕西酥肉：

1、准备食材

2、去皮精肉切条

3、放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料

4、拌匀腌制

5、裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉

6、热油慢炸，出锅控油

7、全部炸出

8、把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小时。

9、出锅放胡椒粉、香油即可。