素肉的做法全过程
2016-07-18 16:02:49
教一道花生蛋白素肉,味道口感比面筋的还好!可以试试。
用料: 
花生蛋白素肉一袋(超市有卖),干香菇1把,耗油、生抽、老抽适量,花椒10~15粒,八角1个,冰糖、盐适量,姜2片,胡椒粉适量。
花生蛋白素肉的做法: 
1、超市买的一大袋素肉,没有食品胶的异味,还有点香香的味道。
2、干香菇,洗净泡发,香菇水留着备用。
3、花生蛋白素肉,泡发洗净,挤干水分。小火油炸到上色,备用。
4、炒锅加热,放油。把八角花椒炒香。
5、放入泡发的香菇炒一下,然后放入泡香菇干的水,煮开。加入调料:耗油1.5勺,生抽1.5勺。老抽多半勺。碎冰糖多半勺。盐适量。把香菇煮熟。
6、放入炸好的素肉,撒一些黑胡椒粉,搅拌均匀。
7、煮到吸干水分为止。关火备用。
8、放入空气炸锅(空气炸锅提前预热3~5分钟)。180℃炸10~12分钟左右。注意观察火候,别太干了。放凉了,放保鲜袋里在冰箱里面冷藏一晚,味道更好。
素肉的做法全过程
素肉的做法步骤如下
1、把谷朊粉倒入清水中用筷子搅拌成团。
2、分成馒头大小的剂子,团圆。开水下锅中火煮30分钟。
3、煮熟以后切片备用。
4、食用油中火烧热,撒入芝麻炸出香味。立马关火。
5、把所有调料倒入油锅拌匀备用。
6、把炸好的料拌到素肉里面。
素肉的做法全过程
先将面粉、淀粉、盐、糖、用水调制成微稀状,但可用手拿得起来的。太硬到时候很老,不好吃。
2/4
用蒸碗放入蒸锅内,蒸熟。不能是微波炉,下面要有水的那种蒸锅。
3/4
蒸熟后乘热取出,切成小片,向肉片一样的大小。
4/4
乘热,在炒锅中加入使用油,用大火爆炒2分钟,加入料酒、老抽(一点点提色),爱辣味的可以加入辣椒。
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