鲢须鱼的做法
2015-05-28 分类:百科
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用料:鲢须鱼1条、冻豆腐、干面粉、八角、花椒、小茴香、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、黄酒、老抽、盐、食用油各适量
做法 
1、鲢须鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后,洗净,切下鱼头,鱼身切大段,将鱼身用盐、料酒抹匀,撒适量干面粉
2、炒锅烧热后,倒入适量食用油,放入鱼块煎至表面金黄
3、放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
4、倒入热水没过鱼身,加入黄酒、老抽
5、将冻豆腐倒入锅中 
6、大火煮开后,小火慢炖30分钟,调大火收收汤汁即可。
鲢须鱼的做法
湖北有的地方有种种作法,发音作:卤新鱼。鱼杀好洗净,抹盐辣椒花椒等调味后入罐封存两三天,要吃时取出油煎熟即可。 福建有的地方用头做鱼头豆腐汤,认为鲢鱼头十八味,越大越美味。
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