酱鸭做法大全王刚

食材清单:鸭子一只，生抽、老抽、冰糖、蜂蜜、料酒、八角、桂皮、枸杞各适量。

做法:

1、鸭子凉水冲洗干净，放料酒腌一个小时去味。

2、锅中烧水，水开放入鸭子焯水。沸腾后将鸭子放入冰水中。

3、锅中热油，放葱姜，将鸭子煎至两面金黄，放入生抽，老抽。

4、锅中加水末过鸭子。放入大料、八角、桂皮，枸杞。沸腾后倒入砂锅中。

5、大火烧开后放入冰糖。小火闷制2个小时入味。

6两小时后将鸭子倒入炒锅中，开大火，将鸭子两面涂抹上蜂蜜。不停的用勺子向鸭子上淋汁。

7、大火收汁。放凉切好成盘。

酱鸭做法大全王刚

主料

鸭子，1个

辅料

老抽，适量

生抽，适量

冰糖，适量

料酒，适量

姜片，2片

小辣椒，2个

八角，适量

香叶，适量

桂皮，适量

草果，适量

丁香，适量

豆蔻，适量

制作步骤

1、 鸭子买回来清洗干净。

2、 姜片，辣椒，各种香料准备好（香料家里有啥可以放啥，没有不放也可以）。

3、 所有的香料料洗干净放料包里。

4、 锅里加水没过鸭子烧开，撇去浮沫，加料酒，香料包继续烧会。

5、 加入老抽，生抽小火慢慢烧。

6、 翻过来看有点上色了，拿筷子在大腿插下去，一插到底的基本就可以了，加入冰糖，鸭子不能烧太酥，太酥吃起来口感就不好了，鸭子嫩的时间少烧点，老鸭就得时间长点。

7、 开大火把汤烧稠了，拿个勺子把汤舀起来浇鸭子上，这步骤得耐心，慢慢来，一勺浇好再一勺，等一两分钟再浇，颜色这样基本就可以了，这颜色漂亮吧。

8、