五花肉的正宗做法简单又好吃
2015-06-15 10:58:15
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主料:
五花肉600克,新鲜黄豆200克
辅料
黄冰糖15克,八角2个,桂皮1块,香叶2片,姜1块,蒜头3瓣,葱3根,料酒2勺,红烧酱油2勺,老抽2勺,盐适量,油适量
1、准备好所需的材料,五花肉洗净切小块。姜切片,蒜头切小,葱洗净打结。
2、 五花肉冷水下锅,放入姜片,葱,倒入一勺料酒去腥,焯熟捞出控干水。
3、另取一锅放入黄豆焯熟捞起(这个是鲜黄豆,干的要提前泡发)。
4、锅里倒入适量油,放入五花肉翻炒一下至两面微黄盛出,留少许底油,放入冰糖炒中小火炒至焦糖色。
5、倒入五花肉快速翻炒裏上糖色,倒入一勺料酒,两勺冰糖老抽酱油,两勺红烧酱油,翻炒均匀。
6、倒入没过五花肉的水,放入八角、桂皮、香叶和蒜头,盖盖大火烧开再中小火焖二十分钟。再倒入焯熟的黄豆再焖二十分钟(如果是干黄豆在一开始时倒入直接焖四十分钟)。大火收汁即可装碟,五花肉肥而不腻.
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