民勤黄米面条做法
2015-06-16 分类:百科
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用料:
黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。
做法:
1、黄米面,先用温水和成碎块状,散粒,大小均匀。
2、上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层,铺洒均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了,然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面都蒸熟。
3、趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称“踩糕”,准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
4、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子,包入喜欢的馅料收口,揉圆。
5、锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,因为已经是熟的了,所以炸的这个过程不需要太长时间,只要表面上色均匀即可。
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