鲍鱼红烧肉详细做法王刚

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1猪肉洗干净 ，鲍鱼去内脏去头。猪五花切成两厘米厚，5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。

2煮到肉白就可以。冷水冲干净，锅里先不要放油，放肉块，一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉，相信我。油会爆的哭。

3一边不停翻炒，一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。

4煸炒到肉出现金黄色，放入一点冰糖，继续炒炒炒，抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。

5然后放一小勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺红腐乳酱。一小勺生抽，老抽。

6用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情。炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。

7放入开水中夯烫一下。不懂这个词的，反正就是看到稍微变白了就捞起来。就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆。

8然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。

鲍鱼红烧肉详细做法王刚

1、五花肉洗干净，切0.5cm厚片。

2、鲍鱼用汤匙挖出来，去掉内脏

浸泡在盐水中，用小刷子将鲍鱼刷洗干净

在鲍鱼身上划花刀，让鲍鱼更好地入味。

3、碗中放入一勺白砂糖，少许鲍鱼汁，生抽，鱼露等，搅拌均匀成料汁

姜切片，葱切丁。

4、所有材料准备妥当，开始烹饪：

起锅烧油，爆香葱姜

放入五花肉煸炒出油

再放入料汁，少许料酒，水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开。

5、转入砂锅中，同样水要足，因为烹饪的时间有点长

盖上砂锅盖，小火焖煮45分钟，45分钟后将鲍鱼放入

再焖个8分钟，收汁，出锅！

有葱花的放入葱花，没有的就用绿叶子代替吧，给这锅红烧鲍鱼五花肉来个点缀，我们上桌啦！

鲍鱼红烧肉详细做法王刚

1鲍鱼在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗。

2取出鲍鱼肉，洗去肠子，，鲍鱼壳也清洗干净备用。

3五花肉，清洗干净后切块。

4锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

5再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

6五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

7倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

8再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右。

9再下鲍鱼一起煮，鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可。

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