嵊州炖鸭的做法

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主料：鸭肉1000克

辅料：山药适量 姜6克 水适量

做法：1.两斤左右老鸭一只，生姜切片备用

2.山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

3.毛哥老鸭汤料一包

4.煮一锅开水，下入老鸭抄至断生

5.将鸭子捞起，倒掉煮过的水

6.重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料

7.盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

8.放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟，即可。

嵊州炖鸭的做法

原料：鸭子 500克，萝卜 600克，各种调料。

方法：

1、首先把鸭子切成小块，清洗干净，冷水下锅，焯水后捞出备用

2、把青萝卜去皮切块备用。

3、起锅烧油，放入葱姜蒜、八角和花椒下锅爆香，然后放入鸭肉翻炒，炒干鸭肉的水分。

4、然后加豆瓣酱和酱油翻炒上色，接着倒入开水，用水没过鸭子，开火烧沸，中火炖50分钟。

5、最后放入萝卜块，大火煮至收汁就可以出锅了，不需要加盐，调料的味道就足够了。

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