灌香肠配料秘方10斤不用晒
2015-06-24 分类:百科
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步骤/方式1
食材及调料:猪肉,肠衣,生姜,蚝油,生抽,料酒,白酒,白胡椒粉,白糖,五香粉,食盐
猪肉洗干净
步骤/方式2
控干水分后去皮,然后顺着猪肉的纹理,切成细条,尽量不要用绞肉机绞,那样太碎了,影响口感,用刀切就行
步骤/方式3
生姜洗净后剁成末
步骤/方式4
切好的猪肉放入盆中,加姜末、蚝油、料酒、白酒、白胡椒粉、白糖、生抽、剁椒酱、五香粉、食盐(一斤肉我放了20克盐,我每次这样放盐,味道刚刚好白酒一定要适量放点,起到杀菌的作用剁椒根据个人喜好放)
步骤/方式5
盆中的肉与调料拌匀,腌制1个小时更入味
步骤/方式6
肠衣我是在网上买的,提前用清水冲洗干净,并用白酒浸泡10分钟。猪肉腌制1个小时后已入味,就可以开始灌肠了。我用的是网上购买的灌肠器,十几块钱,把肠衣套在灌肠器上后,在末端打个结,很轻松的就能完成,灌好的肠在另一头也打一个死结,这样就好了
步骤/方式7
灌好的香肠每隔10厘米左右用细绳打结断开,分成几个等份,这样灌肠就完成啦。然后用热水洗一洗肠衣表面的盐,便于晾晒,等水分彻底控干,放在通风处自然晾干。如果发现香肠有气泡空气,用牙签扎破把空气挤出来
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