红汤肉片汤做法
2015-07-19 21:14:17
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原料
瘦肉 (350克)
豆皮 (1张)
圆白菜 (半个)
青红椒各 1个
姜 1小块
泡椒 4个
蒜 3瓣
泡椒水 小半碗
花椒 几粒
黄灯笼椒酱 2勺
料酒 2勺
白醋 小半碗
淀粉 少许
食用油 适量
盐 少许
做法
1、猪肉切薄片(越薄越好)放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀,静置20分钟入味 圆白菜切丝,豆皮切丝。
2、锅中加水烧开,加入少许盐,分别将圆白菜、豆皮焯烫后捞出,将腌制好的肉片也放入锅中焯烫,锅开后焯烫1分钟捞出,肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下。
3、焯好的菜捞入深盘中 姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎 炒锅做热倒油, 花椒爆香,放入姜蒜 泡椒青红椒炒香。
4、倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水 分别倒入泡椒水、 白醋。
5、再放入一块炆炖专用浓汤宝,凭自己感觉加少许盐,等锅中水开后放入焯过水的肉片,等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火,盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可 或者将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出即可。
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