正宗的醋溜怎么炒出汤

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原材料：

新鲜的大白菜一颗，五花肉少许，葱姜蒜少许，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，老抽少许，精盐少许，白糖少许

制作步骤：

1、大白菜一颗，对半切开，把白菜帮一定要用菜刀，片成薄片，这样炒的时候，白菜帮更容易入味，而且还不容易出水，然后白菜叶用手撕成大片即可，手撕出来的味道更香，更好吃，接着把葱姜蒜五花肉切好。

2、把锅烧热，然后下入一点底油，把五花肉下锅煸炒，过程大概三分钟，直至煸炒五花肉变色出油，出香味后，再把葱姜蒜下锅炒香，一定要把蒜片葱花炒成金黄色 这样炒出的醋溜白菜，醋香味才浓郁好吃。

3、五花肉和葱花炒香后，此时的锅内温度非常高，利用这个时机，咱们把陈醋大半勺，撒向锅边，烹出香味来，这样炒出的醋溜白菜，醋香味浓郁。

4、放上陈醋后，咱们再下入少许的蚝油生抽，精盐和白糖鸡精味精调味，然后咱们再把，白菜帮，下锅大火翻炒二分钟，20分钟后，咱们再下白菜叶，再次大火翻炒一分钟，出锅时淋点香油，就可以吃了。

小贴士：

1、白菜帮，一定要用刀片成薄片，这样炒的时候，更容易入味，而且不容易出很多水分，白菜叶必须用手撕成大片，撕出来的口感更好更香。

2、炒醋溜白菜，白菜最忌直接下锅，一定要把五花肉和葱姜蒜炒香后，先放上陈醋，蚝油调味后，再放上白菜帮翻炒，这才是正确的步骤，并且放陈醋时，一定要保证锅内高温，烹出醋香味。

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