浓香型曲酒可以勾兑普通白酒吗
2015-07-24 分类:百科
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很多人认为不同香型勾调在一起就是兼香型白酒,但是兼香型白酒的不是简单把酱香型白酒勾调浓香型白酒。而是在生产工艺上采用了酱香与浓香两型合酵的方式,先酱后浓,或视作为酱底增浓操作法。
白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。一般来说,好酒与好酒勾兑,质量总是提高的。但好酒与好酒勾兑,比例不当,各种酒的性质、气味不合,也可能使勾兑后的酒质量下降。
由于有勾兑这一工序,各种有杂味酒不一定是不好的酒,它们可以用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能是好酒。
白酒的勾调则是在白酒经过勾兑之后再进行的一项技术。“勾调”是在同一种香型的白酒,把不同质量的白酒按照不同的比例搭配在一起,让白酒的“颜色、香味、味道、风格”等达到某一种程度上的协调。
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