龙岩猪八宝的做法
2015-07-24 19:48:34
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香糟八宝
原料:猪肺、猪心、猪肠、猪肚、猪腰、猪爪、猪舌、猪肝各等份。
配方(以猪八宝100斤计算)
香糟15斤、大葱4斤、黄酒7斤、鲜姜2斤、香油2.5斤、盐1斤、味精先将除去猪爪和猪肝的另外6样放入沸水中,加入葱段4斤、姜拍松2斤,撇去表面浮沫,加入黄酒2斤,用小火焖煮1小时再放入猪爪和猪肝,焖制3小时,至大肠能用筷子插烂时,再改旺火煮,直至汤液变得浓稠为止,捞出八宝冷却好待用。
龙岩猪八宝的做法
猪八宝做法分五个步骤:
步骤 1
将猪蹄,猪肚,猪小肠,猪心,猪舌头,猪耳朵,猪头肉,五花肉洗净切块,用开水焯过捞起备用。
步骤 2
五花肉下锅煎油,煎出大部分油后加入大量姜块翻炒爆香,再倒入焯水后的猪八宝,加入盐后不停的翻炒,翻炒至肉有一点点萎缩。
步骤 3
翻炒大约5分钟,倒入开水没过食材,加入胡椒粉少许,小火盖住焖煮。
步骤 4
 焖煮30分钟左右,看汤汁情况,如果汤汁还较多可开大火收汁,收汁完了就可起锅啦。
步骤 5
起锅后了洒上少许葱花末。
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