白菜酸菜的制作方法

1首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸；做法 1市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分2把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二3准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部；后记酸菜煮肚片汤，汤酸，味不 9后记酸菜煮肚片汤，汤酸，味不咸，纯纯正正的古早味喔^^ 二腌酸菜 材料 原材料大白菜1棵 调料辣椒干5只 花椒2茶匙 大茴香籽1茶匙 小茴香籽1茶匙 苹果1个 盐适量 糖1；东北大白菜腌制酸菜的方法主料大白菜3斤辅料盐1020克步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下；步骤1用菜刀修理白菜头，分成两瓣2烧开水，把白菜头先放锅里烫软，再放白菜叶，烫软后捞出3放入装有凉水的水桶降低热度并清洗干净4洗干净后放在盆子里备用5白菜在缸里摆放好，每摆放大约两层就撒；大白菜数量依各家人数而定此处以10棵为例，约50斤腌制盐根据白菜数量而定此处以10棵为例，1斤粗腌制盐缸一定要用瓷的，因为塑料的腌出来味道不好，而且会析出有毒物质 石头用来压酸菜，重量和白菜数量。

1首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的2把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状3找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜 红椒 生姜 大蒜 地环搅拌在一起，加入适量的；1主料大白菜一棵辅料盐适量凉开水适量白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开2白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐3白菜。

在中国腌制白菜的方法很多种，有酸菜咸菜等，其实著名的韩国泡菜也是腌制的大白菜在我国的东北地区，由于一年很长的时间都是冬季，所以她们也会把白菜做成酸菜腌制存放起来今天就来和大家一起谈谈酸白菜的腌制方法#65；1首先将大白菜的叶子一张一张剥下来，冲洗干净后晾干水分2晾干了之后，将大白菜切成一小段，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来3腌制的时候会出现很多水分，将水滤掉4然后在往白菜里面加一小勺白醋；制作方法1腌酸白菜时尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃2把白菜先放在太阳下晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味；主料大白菜一棵辅料盐适量凉开水适量做法步骤1白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开2白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐；白菜丝酸菜具体做法如下需要提前准备好的材料包括白菜 1棵盐 1把1第一步把白菜切去根部 2然后把叶片取下，洗净，沥干水分3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4然后切丝，放一旁备用5放入盐；1可以换成各种菜，芹菜各种萝卜长白菜也最常用还好吃2盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点随菜量的多少增减3菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一；家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制；大白菜腌酸菜的方法 生腌 大白菜先凉晒几天，略去水分，扒掉外边一圈老叶洗净，码在瓦缸里，码一层，撒一把盐，直至码满缸，再往缸里加凉水至白菜一平，最后在上面压一块大青石用于压出白菜的多余水分。

1豆腐切成小方块，酸白菜放入清水里清洗干净后切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切圈2锅里放入半锅水，把豆腐放入焯水，放入一勺食盐，焯水1分钟后捞出待用3重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧；6大约在34天以后，需要向缸里添加适量的凉水，这样可以将缸内的盐慢慢的渗透到缸的下面注意添加的水，不要将最上面的白菜漏出来就可以了7在做腌制白菜的时候，白菜和盐的比例为14是最好的白菜小酸菜怎么。