用自发面粉蒸的馒头怎么用硬的

2015-08-10　分类：百科

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干面粉掺合多了。醒发过头了。光有自发粉不行，也要加酵母。自发粉没有发酵到位，发酵的时间不够长，另外还要进行二次醒发，这样做的馒头才不会发硬。一般常温下20-30分钟就可以了。自发粉是面粉与膨松剂酵母的混合物。或者是没有完全发酵好。最有可能的一个原因就是因为发酵的时间没有控制好，而且发酵的时间是比较短的或者是比较长的，因为发酵时间是决定了一个面粉的柔软度，而且我们在采用面粉的时候一般都是采用的中筋面粉，如果是发酵时间太短就不行。