大连黄鱼家常做法

干烧黄鱼

【主料】:

黄鱼两条

【配料】:

葱姜蒜、干辣椒

【调料】:

白醋、白糖、料酒、盐、一品鲜酱油

【制作方法】:

1、黄鱼清洗干净，刮去鱼鳞，从鱼鳃处把一双筷子伸进去把内脏绞出来，去除鱼鳃后洗净。

2、在黄鱼两侧改上细密的花刀，葱姜蒜切成片，干辣椒剪成细丝备用。

3、在黄鱼身上抹上料酒和盐，腌制20分钟左右。

4、锅中入油，油温七成热时把鱼挤干水分入锅炸制，把鱼炸干、炸酥后捞出控油。

5、锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒后把鱼入锅，加入白糖和白醋，淋入一品鲜酱油后添汤与鱼一平。

6、锅中汤汁大火烧开后转小火盖盖焖，焖至汤汁浓稠时加盐调味，再沿锅边淋入白醋后，大火收浓汤汁出锅。

大连黄鱼家常做法

鱼去掉内脏和头，切葱花和姜，锅烧热，放入葱姜，爆香放入酱油后，放入黄花鱼略煎一下，添水，放入盐，盖上锅盖，多炖一会，水稍微收干后，放入味精，加上香菜即可。