牛肉浓缩汁和牛肉香精的区别
2015-08-30 23:23:44
有牛肉比例的区别。
牛肉浓缩汁的肉类成分更高,吃着也更安全,而牛肉香精里面也有牛肉,但是含量非常少可以完全视为一款食品添加剂。
牛肉香精的作用自然是为了产生“牛肉香味”,“肉香”,是肉在加热情况下得到的氨基酸、多肽、碳水化合物、核苷酸等水溶性成分产生的鲜味和气味的总和。只要有了这些成分,模拟肉香产生的过程,就可以得到“肉味香精”。
牛肉浓缩汁和牛肉香精的区别
牛肉浓缩汁顾名思义是牛肉熬煮之后浓缩的汁。牛肉香精是化学品,二者就不是一个东西。前者是食品,后者是化学品!区别很明显。
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