五仁月饼馅怎么做才不散

五仁月饼馅不散需要这样做1.准备熟南瓜子，熟花生碎，熟葵花籽仁，熟黑白芝麻，核桃仁碎各100克。

2、准备烤熟的或者炒熟的糯米粉200克。

3、准备200克的麦芽糖浆。喜欢甜的可以再加点糖水，根据自己的喜好调整。最后把所有材料混合在一些拌匀捏成需要大小的团就好了。主要需要麦芽糖和糯米粉

五仁月饼馅怎么做才不散

制作配料：

坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克

果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克

其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克

制作方法：

1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟

2、把大的果干切成小颗粒备用

3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块其它的大颗粒坚果，也切成小块把熟的碧根果仁也掰成小块把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用

4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用

5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀

6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次

7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次

8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可密封醒上30分钟

9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右

五仁月饼馅怎么做才不散

现在很多人都喜欢买个烤箱回家，在家做起月饼，那么怎样做五仁月饼不会松散呢，无非就是熟糯米粉，也称糕粉，同时掌握好水份。

如果按照配方做，称准用料和水份，一放熟糯米粉拌匀就可以粘住五仁馅料，再静止一些时间，熟糯米粉就会充分吸收水份，使五仁馅料粘合在一起，再用手捏一捏，就不会散了。