为什么酸奶放冷冻不凝固呢

酸奶放到冷冻里面是可以结冰的，但是其结冰的冰点比水的冰点要低。结冰和凝固是不一样的，凝固指的是酸奶中的蛋白质发生变性反应之后，聚沉到下方变得粘稠。

结冰是由于酸奶中的水分温度低时发生结冰。酸奶相对比较说黏稠一些，放入冷冻之后需要的温度更低一些。但是是可以被冻住的。

为什么酸奶放冷冻不凝固呢

因为酸奶内的水分含量较高 1、牛奶的冰点较低，一般冰箱的温度是无法达到的，如果出现冻成冰的情况，一般是酸奶内的水分较高，冻冰的部分是水凝结成冰 2、这种状态下的酸奶，由于温度较低，破坏了酸奶内的活性菌，酸奶将失去调节肠胃的作用，建议最好不要将酸奶结冰后进行食用

为什么酸奶放冷冻不凝固呢

酸奶放冷冻不凝固:酸奶之所以会冻不硬，是因为酸奶当中的水分非常少，而它本身含有的一些物质，又不属于能够冻得很结实的，所以酸奶不会冻的很硬。

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