天水有哪些特色小吃
呱呱,凉粉,凉皮,扁食,打卤面,麻腐馍等等。
呱呱,是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。天水呱呱品种繁多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”,入水浸泡、加工,取其淀粉,然后将淀粉加水入锅,用小火烧煮,直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时,方可取出装入盆内加盖,经过回性,即可食用或上市。
天水有哪些特色小吃
一、天水馓饭,馓饭是用玉米等杂粮做成的。
二、天水面鱼,天水面鱼也叫“,漏鱼”,,在烧开的水锅里,倒入玉米面糊,同时用勺子不断搅拌,水量须保证面糊黏稠性。准备好一盆清水(热水),在有洞眼的电锅篦子上,倒上玉米面糊用勺子按压,让面糊沿着洞眼漏入清水中,用筷子拨开漏下的面鱼,不要黏连。
三、天水呱呱,由荞麦制作而成,类似凉粉形状却不同,成色半透明块状,制作时用手抓捏,才是地道味儿,吃着很绵软,加上芝麻酱、辣子油、蒜泥和醋之类的调料后,基本上类似于川菜凉粉的质地,更是香辣爽口。
四、天水杂烩,天水杂烩其实是一道肉夹饼,这个饼还是鸡蛋饼,将肉糜均匀摊平至蛋饼上,用锅蒸熟,再把切好的蛋饼上放入肉丸,一层肉一层饼压实切条后兑入高汤撒上调料葱花香菜就成了,荤素混合鲜美细滑。
五、猪油盒,两头焦黄酥脆,中间松软咸香,如能遇上特别正宗的,一掀那顶盖,中间可是会突突扯丝哦!
六、天水里脊,只有在天水才能吃到酸辣里脊,在天水吃饭点菜只说里脊,那一定是酸辣里脊。
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