卤骨头汤多久换一次
2015-11-05 04:41:13
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一般饭店的骨头汤都是高汤的,生意特别好的差不多一周换一次汤,生意一般的,10天半个月换一次汤,高汤就是你熬好汤开了之后用那个煤炉一直烧着不要灭,每天用多少打多少汤出来再调味(调料),然后再把高汤里面你打出来的汤用自来水打满,把煤炉火开大煮开了之后在烧几分钟,然后就一直保温,高汤的炉子千万不能灭。
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一般饭店的骨头汤都是高汤的,生意特别好的差不多一周换一次汤,生意一般的,10天半个月换一次汤,高汤就是你熬好汤开了之后用那个煤炉一直烧着不要灭,每天用多少打多少汤出来再调味(调料),然后再把高汤里面你打出来的汤用自来水打满,把煤炉火开大煮开了之后在烧几分钟,然后就一直保温,高汤的炉子千万不能灭。