卤肉用花椒好还是麻椒好
2015-11-13 分类：百科
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卤肉花椒，麻椒都要放，麻椒少一点，花椒多一点，这样卤出来的肉别有风味，麻椒更去腥，花椒是调料大王，无论什么菜，都必不可少，所以这两种调料都很重要，这是卤菜的灵魂，哪个都离不开。
麻椒的味道'让卤出来的肉特别的香，而且去腥。这是我多年的经验。
卤肉用花椒好还是麻椒好
用花椒好。因为用花椒可以去除猪肉的腥味。而麻椒主要是用来提味儿的。所以我们在制作肉品的时候一定要用花椒和料酒先去腥，然后在冻煮的过程中再用到麻椒和辣椒等调味料。
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