清涧荤汤饸饹做法

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材料：饸饹600克

鸡蛋1个

胡萝卜1根

木耳适量

嫩豆腐100克

蒜苗2根

岐山哨子肉适量

醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许

制作步骤：

1、饸饹600克，三人份。

2、岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

4、蒜苗切末。

5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。

8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

清涧荤汤饸饹做法

材料：猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)

红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。

比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、

五香粉做法：用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。

加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。

加米酒继续炒。

最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。

清涧荤汤饸饹做法

主料：

面粉 猪五花肉 细粉条 鸡蛋 豆腐 豆芽

配料：

姜末 料酒 酱油 茴香面 食盐 韭菜末 香油

清涧荤汤饸饹做法：

1、温水兑少许食盐，将面粉和成光滑的面团，醒面备用

2、将猪五花肉切成小丁，温水泡好的细粉条切成1厘米左右的小段，豆腐切成细长薄片，豆芽剁碎

3、鸡蛋打散倒入锅中煎成薄皮，切菱形片状备用

4、锅中倒油，待油热后倒入切好的猪五花肉丁煸炒，依次加入姜末、料酒、酱油、茴香面翻炒均匀，加水小火慢炖10分钟左右

5、然后加入切好的豆腐片、鸡蛋皮、细粉条段、豆芽，汤开后用盐调味，撒入韭菜末，淋少许香油，荤汤臊子就做好了

6、面团醒好后，用饸饹床将面压入开水锅内，煮熟后捞出，浇上做好的荤汤臊子即可食用。

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