广东煲仔饭做法
2015-12-20 21:15:18
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做法步骤
1
准备好材料,腊肠,香菇,青菜,陈皮,大米
2
大米用水浸泡2小时,葱花切粒,腊肠切块,香菇用温水泡一会,陈皮用温水泡后切粒
3
水烧开下油盐,青菜下水焯水一遍(不需要太久)捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮,8分钟后即可转小火。把香菇,腊肠,摆进锅内,盖上盖子焖5分钟
4
在焖饭的过程中来调制酱料,糖半勺,酱油一勺,蚝油一勺,水两勺,搅拌均匀
5
下鸡蛋(用鸭蛋,味道更佳)盖盖子焖5分钟,放刚烫过的青菜 然后淋上酱料,撒上葱花。就可以开吃了
广东煲仔饭做法
1、200克大米加入500毫升水,浸泡半个小时
2、广式腊肉用温水清洗干净后,切成均匀的薄片
3、调制酱汁,起锅倒入酱油40克,水150克,冰糖5块,洋葱、香菜、小葱适量,大火烧开后转小火煮3分钟,去除料渣留汁备用
4、在砂锅里刷上一层油,把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中
5、大火煮开后,蒸至大米表面没有水分,然后从锅边淋入一些油,将切好的腊肠片均匀地摆在大米上
6、底部先烧1分钟,然后转动锅,让锅的四周均匀受热,每个面都烧1分钟
7、在中间打上一颗鸡蛋,倒入调至好的煲仔饭酱汁,小火焖5分钟,关火再焖5分钟即可
8、起锅撒上葱花即可食用。
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