冬妹酱香饼的做法
2016-01-02 08:05:29
主料:面粉500g,开水150g,凉水250g
辅料:姜30g,洋葱30g,大蒜30g,郫县豆瓣50g,番茄酱50g,甜面酱50g,蚝油20g,白糖5g,五香粉3g,香油5g,水50g,食用油适量,油酥适量,熟芝麻适量,葱花适量
做法:
1、面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌,然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌
2、用手和成面团,盖上盖子放一边醒半个小时
3、趁醒面的时间来做酱料姜,蒜,洋葱,郫县豆瓣酱,番茄酱,甜面酱,耗油,白糖,香油,五香粉,水一起放入料理机搅打成汁
4、锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁,一边搅拌一遍加热
5、炒制浓稠关火
6、油酥(面粉加食用油1:1调匀)
7、醒好的面团分成四分
8、取一个面团擀薄刷上油酥
9、油酥抹匀,用刀将面片切小块
10、将面片依次向中间折叠,整理成圆形
11、擀成比电饼档大一圈的薄饼
12、电饼档里刷油多一点,放入饼坯
13、煎制两面金黄色出锅
14、刷一层做好的酱,撒熟芝麻,葱花
15.切块食用即可。
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