肉末与肉沫有什么区别

区别在于肉末是用猪肉绞成肉末，肉末是较大的颗粒，肉末能食用。可用于包饺子、包子、丸子等。

肉沫是煮肉时水上浮起一层浮沫，是肉经过高温加热后，其中胶原蛋白成份被破坏形成胶质，加上血水，就在表面积形成泡沫，也就是煮肉时上面灰色浮沫不能食用，煮沸时用勺子给撇去。