大闸蟹为什么没有肉
2016-01-31 21:49:47
第一种:死大闸蟹,大闸蟹身体内大部分是蛋白质,在死亡的时候会分解身体内的蛋白质,就会变得没肉。
第二种,煮的时候火候不对,活着的大闸蟹肉基本上是一种流体状,火太大容易让螃蟹肉萎缩。
第三种,大闸蟹如果有断腿,尤其是后足,会让身体内流体状的螃蟹肉流失掉。
第四种,买到的是水蟹,就是那种刚刚换壳的大闸蟹,都比较瘦。
大闸蟹为什么没有肉
第一:瘦是痩,精神够,买蟹要捏蟹的第二根爪子,和肚子底下蟹爪胖片的壳,硬的就是有肉的,软的就没
第二:蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了,这样的螃蟹尺寸是有了,但是里面没有肉。这种螃蟹一般称为水蟹,煲粥或者煮海皇汤是很好的,但是不能直接吃,因为没肉。
第三:死蟹,蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。
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