牛肉烧麦用哪块牛肉
2016-02-08 分类:百科
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选用牛的后腿肉,这样的牛肉脂肪含量较少,口感软嫩,加入适量牛油、姜末、花椒水、精盐、味精、酱油,最后倒入清水,朝着一个方向搅拌,最后加入葱花、花椒油、香油搅拌均匀,味道鲜香的馅料就制作完成了。
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的传统面食小吃之一。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
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