diy醪糟的最简单做法
2016-02-19 18:56:30
- 相关推荐
原料:
糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)
醪糟(酒酿)的制作工序:
1、用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2、待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)
3、把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)
4、用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5、容器上面盖盖子放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)
小贴士
1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。
2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。
3、最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
4、酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。
5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
6、在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。
阅读剩余内容