腊肠的制作方法

1、最后就可以风腊啦传统的做法是先用炭火将灌好后的腊肠稍稍焙干，再放入通 风地方晾晒半个月左右，等到腊肠变硬即可腌制成功的优质腊肠肉身干爽结实富有弹性，瘦肉呈红色或枣红色，肥肉为乳白色。

2、04 切好后来调味，加入适量的盐，白糖，白酒，白胡椒粉，红曲粉，把它搅拌均匀红曲粉也可以不加，红曲粉是为了腊肠颜色好看05 把泡好的猪肠衣再次清洗干净，两次都把肠衣对准水龙头冲洗，这样才可以把里面洗干净。

3、至于胡椒粉的作用，稍微放一点点不仅不会麻，反而会很香，这个看个人酌情添加吧自己动手做腊肠 第三步，将肉搅拌均匀，这里可以借助工具，但是如果肉量太大的话可能不好操作，所以还是推荐直接用手，洗干净手之后带上手套。

4、制作步骤 1先准备好适量的大米，将它倒入微波炉专用容器，之后将腊肠切片，码在淘洗好的米上2倒入一杯水，微波炉高火十分钟3拿出来搅拌一下，继续高火微波25分钟，打好即可食用。

5、制作腊肠的做法步骤做腊肠得肥瘦肉都有，这样才香，把肉切成大块，别剁碎，配料方法按这个量做保准没错，高度白酒不能少，去腥增香又保质灌腊肠时，记住“1腌2窍门”，腊肉没腥味，紧实不炸裂，太香了，具体配料。

6、具体做法步骤如下第一步我们先来准备猪肠衣，以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的，这次偷懒，直接叫朋友帮我买的猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后冲洗干净第二步洗干净的肠衣放入盘中，加入姜，料酒，浸泡半个。

7、制作过程1将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里2依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制。

8、首先是腌制先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐白糖生抽曲酒拌匀，腌约5到6个小时其次是灌肠腊肠所用的肠衣。

9、广东腊肠制作方法 用料瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克制作方法腌制制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒。

10、选择在屋檐下风干时间控制在半个月左右为宜，这样腊肠就制作成功了！特点这种做法做出来的腊肠颜色比较鲜艳，味道比较鲜香功效食用腊肠可以调动人的胃口，在胃口不好的时候吃一些腊肠能够开胃但要注意腊肠不能多吃。

11、3拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，需要24个小时4开始灌肉从漏斗里把调味味道的猪肉塞进肠衣里面去，肉到底之后可以先开始用绳捆可以从底部开始捆，尽量把肉给压结实最后再把头给绑上一段腊肠就大功告成啦5。

12、要制作这种简单的香肠，我们需要注意几点首先，在切猪肉时，要将瘦肉和肥肉分开，以控制肥瘦程度然后，喜欢辛辣食物的朋友可以多加辣椒，不能吃辛辣食物的朋友可以少放辣椒这是根据自己的口味调整的最后，香肠装好后。

13、这样腊肠就制作成功了！腊肠的制作方法 主要原料 猪膀胱瘦肉白糖食盐精盐五香粉味精等设备用具 缸制作方法 选择新鲜的猪膀胱，剔出附着的筋条血管脂肪等每10公斤肚皮用盐1公斤，分两次擦盐第一次用。

14、这样腊肠就制作成功了1，“选肉”是做香肠的关键环节香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米。

15、这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮瘦肉醇香弹牙有回味特别推荐给既想动手DIY享受制作。

16、问为什么腊肠制作出来会发臭呢答我以前也遇到过这种问题，一般腊肠发臭的原因是盐放少了，或者没有把腊肠彻底晒干的缘故虽然我们步骤会了，但是细节是非常重要的有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话不仅适合。