炸芋头怎么炸才会酥脆

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准备需要的食材做炸香芋啦：芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠、白糖

步骤一：准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。

步骤二：芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。

步骤三：蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。

步骤四：芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。

步骤五：在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。

步骤六：把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。

炸芋头怎么炸才会酥脆

口感咸香酥脆材料：4个红葱头、3瓣蒜、2个香菇、200克肉碎、1勺酱油、1勺黑酱油、1勺蚝油、半勺白糖、1茶勺盐、少许胡椒粉、1勺麻油、水淀粉面皮：250克芋头、35克澄面粉、50克滚水、少许五香粉、1茶勺盐、1勺白糖、少许胡椒粉、1勺麻油、35克牛油1）。

把芋头切片，蒸熟压碎，澄面粉加入50克滚水搅均匀，倒入芋头搅拌，少许五香粉、1茶勺盐、1勺白糖、少许胡椒粉、1勺麻油、35克牛油搅拌均匀，爆香蒜&红葱头，炒香菇、肉末，加入1勺酱油、1勺黑酱油、1勺蚝油、半勺白糖、1茶勺盐、少许胡椒粉、1勺麻油、水淀粉炒均，30克的芋头皮，包一勺内馅，封密起来，热锅热油，油一定要够热下锅炸至金黄色即可。

炸芋头怎么炸才会酥脆

食材明细

主料

芋头适量

辅料

芹菜适量

盐适量

黑胡椒粉适量

面粉适量

水适量

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

简单难度

炸芋头酥的做法步骤

1

芋头洗净去皮擦丝。

2

调入适量盐。

3

调入适量胡椒粉。

4

芹菜洗净切成小小段。

5

加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。

6

拌匀所有调味料。

7

酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。

8

制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。

9

锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。

10

刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。

11

反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。

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